tarta tatin

przepyszna jabłkowa uczta. 
wyjątkowe ciasto, ponieważ piecze się je w patelni, dlatego trzeba mieć taką specjalną z metalową rączką lub odczepianą.
najlepsze z lodami waniliowymi.
przepis marka łebkowskiego z książki "ciasta i desery"

składniki na ciasto:
300 g mąki
200 g masła
100 g cukru pudru
1 żółtko


składniki na nadzienie:
1,2 kg jabłek do szarlotki
100 g masła
120 g białego cukru
1 opakowanie cukru waniliowego


zagnieść kruche ciasto i włożyć je do lodówki na około 30 minut.
jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić na ósemki.
masło z cukrem i wanilią rozgrzać na patelni.
gdy zacznie się rumienić, ułożyć warstwę jabłek.
smażyć 20 minut na małym ogniu.
ciasto rozwałkować i ułożyć na lekko ostudzonych jabłkach.
piec 15 minut w 200ºC, a następnie 20 minut w 180ºC.

patelnię przykryć większym talerzem lub płaską paterą i odwrócić zdecydowanym ruchem.

z resztek ciasta można upiec pyszne kruche ciasteczka.

marchewkowe muffinki

superpyszne. najpyszniejsze.
oprócz marchewki są w nich jeszcze orzechy włoskie i ananas.
z mascarpone i wiórkami kokosowymi są po prostu obłędne.
nie da się od nich oderwać.
przepis z moich wypieków.

składniki:
2/3 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki oleju
2 jajka, roztrzepane
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
1/2 szklanki posiekanych ananasów z syropu
1 szklanka startej marchwi

dodatkowo:
mascarpone
cukier puder
wiórki kokosowe


w jednym naczyniu wymieszać mąkę, cukier, sodę, proszek i przyprawy.
w drugim - olej i jajka.
wymieszać zawartość obu naczyń.
dodać marchewkę, ananasy i orzechy, wymieszać.
piec 35 minut w 180ºC.

ostudzić na kratce.

cukier puder wymieszać z mascarpone.

posmarować nim babeczki.

posypać wiórkami.

kokosanki

ciasteczka niezbyt ładne, ale na swój sposób urocze.
supersmaczne.
mała ilość składników zachęca do robienia ich w każdej wolnej chwili.
nie należy przedłużać pieczenia, bo szybko stają się zbyt suche, a nie chrupkie z zewnątrz i miękkie w środku.
smacznego. 
przepis z niezawodnych moich wypieków.

składniki:
2 jajka
140 g cukru pudru
200 g wiórków kokosowych


białka ubić na sztywno.
dodać żółtka i przesiany cukier, cały czas ubijając.
delikatnie wmieszać wiórki.
na blachy wyłożone papierem do pieczenia wykładać łyżką ciasto (w sumie ok. 24 ciasteczka).
piec 12 minut w 180ºC.