środa, 19 października 2011

tarta orzechowa



jesień to czas orzechów. także włoskich.
są one pyszne same w sobie, ale w połączeniu z miodem, śmietanką i kruchym ciastem stają się naprawdę wspaniałe.
nawet tym, którzy za orzechami nie przepadają, ta tarta z pewnością posmakuje.
najlepsza na drugi dzień.
przepis marka łebkowskiego z książki "ciasta i desery".



składniki na kruche ciasto:
300 g mąki
200 g masła
100 g cukru pudru
1 łyżka śmietany

składniki na nadzienie:
250 g łuskanych orzechów włoskich
150 g miodu
100 ml śmietanki 30%
2 jajka
2 łyżki miękkiego masła

ciasto zagnieść z podanych składników, schłodzić je w lodówce przez ok. 30 minut.
rozwałkować i przełożyć do tartownicy o średnicy 27-30 cm, wysmarowanej masłem i posypanej mąką.
ponakłuwać widelcem, wyłożyć folią aluminiową i wysypać suchą fasolą, żeby brzegi ciasta nie spłynęły.
włożyć do piekarnika nagrzanego do 190ºC, po 10 minutach zdjąć ostrożnie folię z fasolą, piec aż do zrumienienia.
ostudzić.

wybrać 8-12 najładniejszych połówek orzechów, resztę niezbyt drobno posiekać.
jajka z miodem utrzeć, dodać posiekane orzechy, śmietankę i masło, wymieszać.
masę wyłożyć na spód, piec w 180ºC przez 25 minut.
po wyjęciu przybrać wybranymi połówkami i podpiec jeszcze 10 minut.
ostudzić.


   

wtorek, 18 października 2011

słodkie wiewiórki



to jedne z najlepszych ciastek na świecie.
należą również do mojej ulubionej rodziny wypieków szybkich i niezwykle prostych.
składników jest niewiele i zazwyczaj każdy ma je w domu.
oryginalnie w kształcie serc, u mnie jesiennie - wiewiórki.
przepis trochę zmieniony, z moich wypieków.



składniki:
280 g mąki
200 g zimnego masła
5 łyżek gęstej śmietany 18%
1 jajko
cukier gruba rafinada do posypania

mąkę przesiać, masło pokroić w kostkę.
zagnieść ciasto z mąki, masła, śmietany i żółtka.
ciasto rozwałkować niezbyt cienko, na około 4 mm, wycinać ciastka.
posmarować je białkiem i posypać grubym cukrem.
piec około 20 minut w 180ºC, aż ciastka będą zrumienione.


sobota, 1 października 2011

muffiny z ananasem


jak każde muffinki, także te są niezwykle łatwe i szybkie w wykonaniu.
mają niesamowicie apetyczną skorupkę na wierzchu, dzięki posypaniu ich cukrem demerara.
uwaga, są szalenie słodkie. 
na pewno zrobię je jeszcze nie raz, ale chyba zmniejszę wtedy ilość cukru.
przepis z bloga moje wypieki.






składniki:
250 g ananasów z puszki
1 1/2 szklanki mąki
2/3 szklanki cukru
1/2 szklanki płatków owsianych (górskich)
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko
100 ml maślanki
1/2 szklanki oleju
80 ml syropu ananasowego (z puszki po ananasach)
cukier demerara do posypania


ananasy pokroić na niewielkie kawałki, według uznania.
w jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej - mokre.
zawartość obu misek dokładnie połączyć.
dodać ananasy, wymieszać.
nałożyć do foremek posmarowanych tłuszczem, do 2/3 wysokości.
piec około 30 minut w temperaturze 190ºC.