sobota, 6 sierpnia 2011

tarta z bitą śmietaną i jagodami



supersłodka wakacyjna tarta.
bita śmietana i owoce sezonowe to połączenie idealne, sprawdza się też na kruchym spodzie.
spód jest bardzo, bardzo kruchy, dlatego trzeba uważać, żeby nie piec zbyt długo.
wtedy trzeba go odłupywać.
tarta inspirowana przepisem Marka Łebkowskiego.



składniki:
300 g mąki
200 g masła
100 g cukru pudru
1 łyżka śmietany
1 opakowanie śmietanki kremówki
1 szklanka jagód
kilka łyżek dżemu truskawkowego
cukier puder

z mąki, masła, cukru i śmietany zagnieść ciasto, schłodzić w lodówce.
rozwałkować i przełożyć do formy na tartę.
ponakłuwać widelcem, obciążyć.
piec w 180°C przez około 30 minut, a po 20 wyjąć obciążenie.
upieczony spód wysmarować dżemem.
śmietankę ubić, dodać do niej cukru według uznania.
posypać gęsto jagodami.
schłodzić.
zjeść.



rustykalna tarta z morelami


to chyba najapetyczniej wyglądające ciasto na świecie.
jest też bardzo smaczne.
spód w połączeniu z posiekanymi migdałami jest bezkonkurencyjny.
same owoce są dość kwaśne pomimo dużej ilości cukru.
przepis z lipcowej "kuchni".


składniki na spód:
250 g mąki pszennej
3 łyżki cukru pudru
150 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
1 jajko (osobno żółtko i białko)

składniki na nadzienie:
100 g zmielonych lub bardzo drobno pokruszonych migdałów
50 g brązowego cukru
900 g moreli wypestkowanych i pokrojonych w ćwiartki
50 g cukru pudru

szybko wyrobić ciasto z mąki, cukru i masła.
połączyć żółtko z łyżką wody i dodać do ciasta, zagnieść.
zawinąć w folię i wstawić do lodówka na godzinę.
po schłodzeniu ciasto rozwałkować na okrągły placek o średnicy ok. 25 cm.
umieścić je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
wymieszać migdały z brązowym cukrem i posypać ciasto, pozostawiając kilkucentymetrowy pusty brzeg.
na migdałach ułożyć ćwiartki moreli i posypać je cukrem pudrem.
wolne brzegi delikatnie zawinąć, przykrywając część owoców.
zawinięte brzegi ciasta posmarować roztrzepanym białkiem.
piec 45 minut w 190°C.
po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.